Ya, telur merpati bisa dimakan. Seperti telur lainnya, telur merpati bisa digoreng, direbus tanpa cangkang (poached), atau direbus, dan piyik serta telur merpati masih dimakan di beberapa bagian Asia. Namun, di Inggris Anda tidak bisa begitu saja mengambilnya dari merpati liar (lihat catatan hukum di bawah).
Seperti telur lain, telur merpati mengandung protein dan lemak, dengan sangat sedikit karbohidrat.
Masalahnya, Anda butuh banyak telur untuk satu porsi makanan yang layak, karena ukurannya sangat kecil.
Dalam beberapa budaya, telur merpati dianggap makanan istimewa.
Penampilan telur merpati
Panjang telur merpati sekitar 4 cm, sedikit lebih besar daripada telur puyuh (sekitar 3,5 cm) dan jauh lebih kecil daripada telur ayam (sampai 6 cm).
Permukaan telurnya seperti porselen dan halus saat diraba. Di dalamnya, putih telurnya agak tembus pandang dengan kuning telur kuning pucat.
Aromanya lebih “amis telur” daripada jenis telur lain.
Telur merpati langka
Telur merpati lebih mahal karena lebih langka daripada telur burung lain: merpati betina biasanya hanya bertelur dua butir sekali bertelur, dan sepasang merpati menghasilkan telur baru kira-kira sebulan sekali selama musim berbiak, sedangkan ayam (rata-rata) bertelur setiap hari.
Ada juga faktor lain: kecerdasan merpati.
Merpati menyadari jika telurnya hilang, jadi pemelihara yang mengambil telur biasanya menggantinya dengan telur palsu.
Pasangan yang kehilangan telurnya biasanya bertelur lagi. Karena itu, pemelihara yang ingin menghentikan pembiakan menukar telur asli dengan telur tiruan, bukan sekadar mengambilnya.
Di banyak negara, telur burung liar dilindungi hukum, sehingga telur merpati makin langka.
Baca juga:
Berapa lama telur merpati menetas?
Apakah merpati memakan telur burung lain?
Telur merpati kota vs telur merpati hutan
Ada perdebatan apakah telur merpati yang hidup di kota sehat untuk dimakan, dibandingkan dengan telur kerabatnya di pedesaan.
Ini soal pakan. Sebagai pemakan oportunis dan pemulung, merpati kota akan makan hampir apa saja yang bisa didapatnya.
Karena itu, merpati kota dianggap terpapar berbagai bahan kimia beracun dan bakteri.
Merpati ini bisa terinfeksi atau menelan zat yang kemudian bisa membahayakan manusia jika telur atau dagingnya dimakan.
Sebaliknya, merpati hutan (wood pigeon) hidup di habitat yang lebih alami dan makan makanan yang lebih sehat, sehingga telurnya lebih kecil kemungkinannya tercemar. Namun, telur wood pigeon tetap dilindungi hukum di Inggris.
Peternakan merpati komersial
Peternakan merpati komersial untuk piyik (merpati muda) tersebar luas di Eropa sampai abad ke-19.
Peternakan piyik masih ada sampai sekarang, misalnya di Tiongkok, Prancis, dan Amerika Serikat, tetapi skalanya jauh lebih kecil daripada peternakan unggas.
Produksi merpati seperti ini terutama untuk memasok restoran yang menunya lebih eksotis.
Di Inggris, merpati jarang ada di menu, baik telur maupun dagingnya.
Apakah merpatinya diternakkan untuk dimasak atau diburu dari alam, kemungkinan besar Anda tidak akan pernah tahu.
Hidangan merpati biasanya ada di menu restoran mewah dan mungkin gastropub di pedesaan, tetapi bukan menu tetap restoran biasa.
Merpati sebagai hidangan
Resep merpati sudah tercatat sejak zaman Romawi.
Yang terutama dipakai adalah burung muda atau piyik karena dagingnya empuk.
Pai daging buruan (game pie) sudah ada sejak Abad Pertengahan.
Isinya berbagai hewan buruan, seperti rusa, kelinci, burung pegar, dan tentu saja merpati.
Daging merpati bisa direbus, dipanggang dalam pai atau kaserol, atau dipanggang utuh.
Makan telur merpati di masa kini
Kini merpati sangat jarang ada di menu di Inggris, baik telur maupun dagingnya. Kebiasaan makan ini sudah ketinggalan zaman di tengah penduduk yang sebagian besar tinggal di kota.
Kebiasaan makan sudah berubah, dan ada hewan lain yang jauh lebih layak diternakkan. Secara komersial, beternak merpati untuk dijual tidak begitu menguntungkan.
Meski begitu, orang yang tinggal di pedesaan mungkin sesekali masih makan merpati.
Telur merpati lebih mudah didapat di Asia Timur dan Asia Tenggara.
Dalam masakan Tionghoa, telur merpati sering disajikan di jamuan dan dalam sup.
Pengobatan tradisional Tiongkok menganggap telur merpati punya berbagai khasiat kesehatan, tetapi tidak ada bukti ilmiah yang kuat untuk klaim ini.
Tangani telur dengan hati-hati
Telur merpati harus ditangani dengan sangat hati-hati karena cangkangnya tipis dan rapuh.
Pengangkutannya sulit dan jarang bisa tanpa ada yang pecah. Ini salah satu alasan telur merpati kurang menarik secara komersial.
Masih soal penanganan, proses merebus pun bisa merusak dan memecahkan cangkangnya.
Cara makan telur merpati
Hampir semua yang bisa Anda lakukan dengan telur (telur ayam, angsa, dan bebek yang paling umum, dengan telur ayam sebagai favorit utama) bisa juga dilakukan dengan telur merpati.
Telur merpati jarang dipakai untuk membuat kue, karena butuh 3-4 telur merpati untuk menggantikan satu telur ayam.
Kebanyakan koki yang rutin memakainya berpendapat bahwa cara terbaik menikmatinya adalah utuh.
Telur merpati bisa direbus atau dikukus.
Cara yang populer adalah mengukusnya, lalu membalurnya dengan tepung roti dan menggorengnya dalam minyak banyak.
Apakah mengambil telur merpati legal di Inggris?
Di Britania Raya, semua burung liar, sarang, dan telurnya dilindungi oleh Wildlife and Countryside Act 1981. Berdasarkan undang-undang itu, dengan sengaja mengambil, menghancurkan, atau memiliki telur burung liar adalah pelanggaran. Merpati liar dan wood pigeon termasuk burung liar.
Natural England menerbitkan izin umum yang memperbolehkan orang yang berwenang (biasanya pemilik lahan atau orang yang bertindak atas namanya) mengambil atau menghancurkan telur beberapa spesies, termasuk merpati liar, untuk alasan tertentu seperti melindungi kesehatan dan keselamatan masyarakat. Izin itu untuk pengendalian hama, bukan untuk mengumpulkan telur untuk dimakan. Jika Anda ingin makan telur merpati, pilihan yang legal di sana adalah telur dari merpati rumahan milik sendiri atau telur yang dibeli dari usaha pangan.
Di luar Inggris: di Amerika Serikat, merpati liar (merpati karang) dan Eurasian collared dove tidak dilindungi oleh Migratory Bird Treaty Act tingkat federal, tetapi spesies asli seperti mourning dove dilindungi, termasuk sarang dan telurnya. Aturan negara bagian, kota, dan undang-undang tentang kekejaman terhadap hewan tetap berlaku. Di Kanada, Migratory Birds Convention Act melindungi mourning dove tetapi tidak merpati karang, dan aturan provinsi juga berlaku. Di Australia, merpati liar adalah spesies introduksi, sedangkan merpati asli dilindungi undang-undang negara bagian. Di Selandia Baru, merpati karang dan dara Streptopelia tidak dilindungi oleh Wildlife Act 1953, tetapi burung asli seperti kererū dilindungi. Di Irlandia, burung liar dilindungi oleh Wildlife Acts, dan merpati hanya boleh dikendalikan berdasarkan deklarasi menteri tahunan yang diterbitkan National Parks and Wildlife Service. Aturan bisa berubah dan berbeda menurut negara atau daerah, jadi tanyakan dulu kepada instansi satwa liar setempat sebelum bertindak.
Masak telur merpati sampai matang, seperti telur lainnya.
Sumber (dalam bahasa Inggris)
- Wildlife and Countryside Act 1981, section 1 (legislation.gov.uk) (opens in new tab)
- GOV.UK: Wild birds, protection and licences (opens in new tab)
- GOV.UK: General licence GL41, public health or safety (opens in new tab)
Terakhir ditinjau: 21 Oktober 2026
Terakhir diperbarui: 4 November 2026 · Perburuan