هل بيض الحمام صالح للأكل؟ ما يجب أن تعرفه

نعم، بيض الحمام صالح للأكل، ويمكن قليه أو سلقه أو طهيه في الماء مثل أي بيض آخر، ولا يزال الحمام الصغير (الزغاليل) وبيض الحمام يؤكلان في أجزاء من آسيا. لكن في المملكة المتحدة لا يمكنك ببساطة أخذه من الحمام البري أو الحمام الطليق (انظر الملاحظة القانونية أدناه).

ويحتوي صفاره على كثير من البروتين، إلى جانب الكربوهيدرات والدهون.

والمشكلة أنك تحتاج إلى عدد كبير منه لتعد وجبة مناسبة، لأنه صغير جدًا.

وفي بعض الثقافات يُعد بيض الحمام طعامًا فاخرًا.

شكل بيض الحمام

يبلغ طول بيضة الحمام نحو 4 سم، وهي أكبر قليلًا من بيضة السمان (نحو 3.5 سم) وأصغر بكثير من بيضة الدجاج (حتى 6 سم).

وسطح البيضة يشبه الخزف وناعم الملمس، وفي داخلها بياض شبه شفاف وصفار أصفر فاتح.

ورائحتها “البيضية” أقوى من أنواع البيض الأخرى.

ندرة بيض الحمام

سعر بيض الحمام أعلى لأنه أندر من بيض الطيور الأخرى، إذ تضع أنثى الحمام عادةً بيضتين فقط في كل مرة، ويضع الزوج بيضًا جديدًا كل شهر تقريبًا في موسم التكاثر، مقارنة بإنتاج الدجاجة اليومي (في المتوسط).

وهناك عامل آخر: ذكاء الحمام!

فالحمام يلاحظ اختفاء بيضه، لذلك يستبدل المربون الذين يأخذون البيض ببيض صناعي عادةً.

والزوج الذي يفقد بيضه يضع غالبًا بيضًا جديدًا، ولهذا يستبدل المربون الذين يريدون إيقاف التكاثر البيض الحقيقي ببيض صناعي بدل إزالته فقط.

وفي كثير من البلدان يحمي القانون بيض الطيور البرية، مما يزيد ندرته.

بيض حمام المدن مقابل بيض حمام الغابات

هناك جدل حول ما إذا كان بيض حمام المدن صحيًا للأكل مقارنة ببيض أقاربه في الريف.

والأمر يتعلق بالغذاء، فالحمام الطليق في المدن انتهازي ويأكل البقايا، إذ يأكل تقريبًا أي شيء يجده.

ولهذا يُعتقد أنه معرض لكل أنواع المواد الكيميائية السامة والبكتيريا.

وقد يُصاب بالعدوى أو يبتلع مواد قد تضر البشر لاحقًا إن أُكل بيضه أو لحمه.

أما حمام الغابات فيعيش في بيئة أكثر طبيعية ويأكل طعامًا أكثر صحة، لذلك فاحتمال تلوث بيضه أقل. لكن بيض حمام الغابات محمي بالقانون في المملكة المتحدة.

تربية الحمام التجارية

كانت تربية الحمام التجارية من أجل الزغاليل منتشرة في أوروبا حتى القرن التاسع عشر.

ولا تزال تربية الزغاليل موجودة اليوم، في الصين وفرنسا والولايات المتحدة مثلًا، لكن على نطاق أصغر بكثير من تربية الدواجن.

وهذا الإنتاج يذهب أساسًا إلى المطاعم ذات القوائم الأكثر تنوعًا.

ولا تجد الحمام كثيرًا في قوائم الطعام، لا البيض ولا اللحم.

وسواء رُبّي للطبخ أو اصطيد من البرية، فغالبًا لن تعرف.

وأطباق الحمام توجد عادةً في المطاعم الفاخرة وربما بعض المطاعم الريفية، لكنها ليست من الأطباق المعتادة في المطاعم العادية.

الحمام في المطبخ

سُجلت وصفات الحمام منذ العصر الروماني.

وكان يُستخدم الحمام الصغير، أي الزغاليل، أساسًا لطراوة لحمه.

وفطائر الصيد معروفة منذ العصور الوسطى.

وكانت تحتوي على أنواع مختلفة من الطرائد مثل لحم الغزال والأرانب والدراج، والحمام بالطبع.

ويمكن طهي لحم الحمام مطهوًا ببطء، أو في الفطائر والطواجن، أو مشويًا.

أكل بيض الحمام اليوم

في الغرب نادرًا ما يظهر الحمام اليوم في قوائم الطعام، لا بيضه ولا لحمه، فهي من العادات الغذائية التي لم تعد شائعة مع غلبة سكان المدن، أما في مصر وبلدان عربية كثيرة فالحمام المحشي طبق تقليدي معروف.

فقد تغيرت عادات الأكل، وهناك حيوانات أجدى للتربية بكثير، وتجاريًا لا تحقق تربية الحمام للسوق أرباحًا كبيرة.

ومع ذلك، قد يتناول سكان الأرياف وجبة حمام من حين لآخر.

وبيض الحمام أكثر توفرًا في شرق آسيا وجنوب شرقها.

ففي المطبخ الصيني يُقدم بيض الحمام كثيرًا في الولائم والحساء.

وينسب إليه الطب الصيني التقليدي فوائد صحية مختلفة، لكن لا يوجد دليل علمي جيد يدعم هذه الادعاءات.

تعامل مع البيض بحذر

يجب التعامل مع بيض الحمام برفق شديد لأن قشرته رقيقة وهشة.

وصعوبة نقله دون كسر من أسباب عدم جاذبيته التجارية.

ومن ناحية التعامل أيضًا، قد يتلف السلق القشرة ويكسرها.

كيف يؤكل بيض الحمام

كل ما يمكنك فعله تقريبًا ببيض الدجاج أو الإوز أو البط (وبيض الدجاج هو الأكثر شيوعًا بوضوح) يمكنك فعله ببيض الحمام.

ونادرًا ما يُستخدم في الخبز والحلويات لأنك تحتاج إلى 3-4 بيضات حمام لتعادل بيضة دجاجة واحدة.

ويرى معظم الطهاة الذين يستخدمونه بانتظام أن أفضل طريقة لأكله أن يؤكل كاملًا.

فيمكن سلقه أو طهيه على البخار.

ومن الطرق الشائعة طهيه على البخار ثم تغليفه بفتات الخبز وقليه في زيت غزير.

هل أخذ بيض الحمام قانوني في المملكة المتحدة؟

في بريطانيا العظمى، كل الطيور البرية وأعشاشها وبيضها محمية بموجب قانون الحياة البرية والريف لعام 1981، ويُعد أخذ بيض طائر بري أو إتلافه عمدًا أو حيازته جريمة. والحمام الطليق وحمام الغابات يُعدان من الطيور البرية.

وتصدر هيئة Natural England تراخيص عامة تسمح لأشخاص مخولين (عادةً مالك الأرض أو من ينوب عنه) بأخذ بيض بعض الأنواع أو إتلافه، ومنها الحمام الطليق، لأسباب محددة مثل حماية الصحة والسلامة العامة. وهذه التراخيص لمكافحة الآفات، ولا تسمح لأحد بجمع البيض لأكله. فإن أردت أكل بيض الحمام، فالخيارات القانونية هي بيض حمامك المستأنس أو بيض تشتريه من متجر أغذية. وفي البلدان الأخرى، راجع القوانين المحلية.

واطهِ بيض الحمام جيدًا كما تطهو أي بيض.

المصادر

آخر مراجعة: 21 أكتوبر 2026

آخر تحديث: 23 أكتوبر 2026 · Hunting