Sim, ovo de pombo é comestível. Como qualquer outro ovo, pode ser frito, pochê ou cozido, e filhotes e ovos de pombo ainda são consumidos em partes da Ásia. Mas não dá para simplesmente pegar ovos de pombos selvagens ou urbanos: no Reino Unido isso é proibido (veja a nota sobre a lei mais abaixo), e pombos urbanos podem carregar contaminantes.
Como outros ovos, eles fornecem proteína e gordura, com muito pouco carboidrato.
O problema é que, por serem tão pequenos, você precisa de muitos para fazer uma refeição decente.
Em algumas culturas, o ovo de pombo é considerado uma iguaria.
Como é o ovo de pombo
O ovo de pombo mede cerca de 4 cm de comprimento, um pouco maior que um ovo de codorna (cerca de 3,5 cm) e bem menor que um ovo de galinha (até 6 cm).
A casca parece porcelana e é lisa ao toque. Por dentro, a clara é meio translúcida e a gema é amarelo-clara.
Tem um cheiro de ovo mais forte que outros tipos de ovo.
Por que o ovo de pombo é raro
O ovo de pombo é mais caro porque é mais raro que outros ovos de aves: a fêmea do pombo geralmente bota só dois ovos por postura, e o casal faz uma nova postura mais ou menos a cada mês na época de reprodução, enquanto a galinha bota (em média) um ovo por dia.
E tem outro fator: a inteligência dos pombos!
Os pombos percebem quando os ovos somem, então os criadores que retiram ovos costumam trocá-los por ovos falsos.
Um casal que perde os ovos geralmente bota de novo, e é por isso que os criadores que querem evitar filhotes trocam os ovos verdadeiros por falsos em vez de só retirá-los.
Em muitos países, os ovos de aves silvestres são protegidos por lei, o que os torna ainda mais raros.
Se você quer saber mais sobre ovos de pombo, temos dois textos sobre o assunto:
Quanto tempo o ovo de pombo leva para chocar?
Pombos comem ovos de outras aves?
Ovos de pombos urbanos ou de pombos do campo
Há quem discuta se os ovos dos pombos da cidade fazem bem à saúde, em comparação com os dos pombos do campo.
É uma questão de dieta. Oportunistas e necrófagos, os pombos urbanos comem quase tudo o que encontram.
Por isso, considera-se que eles ficam expostos a todo tipo de produto químico tóxico e de bactéria.
Podem se infectar ou ingerir substâncias que depois fazem mal às pessoas se os ovos ou a carne forem consumidos.
O pombo-torcaz, por outro lado, vive num ambiente mais natural e come alimentos mais saudáveis, então os ovos dele têm menos chance de estar contaminados. No Reino Unido, porém, os ovos do pombo-torcaz também são protegidos por lei.
Criação comercial de pombos
A criação comercial de pombos para abate de filhotes era comum na Europa até o século XIX.
Ela ainda existe hoje, por exemplo na China, na França e nos Estados Unidos, mas em escala bem menor que a criação de galinhas.
Essa produção serve principalmente para abastecer restaurantes com cardápios mais exóticos.
Não é comum encontrar pombo no cardápio, nem os ovos nem a carne.
E se a ave foi criada para o abate ou caçada na natureza, você provavelmente nunca vai saber.
Pratos com pombo costumam aparecer em restaurantes sofisticados e, no Reino Unido, em alguns pubs gastronômicos do interior, mas não fazem parte do cardápio dos restaurantes do dia a dia.
O pombo na culinária
Desde a época dos romanos existem receitas de pombo registradas.
Usavam-se principalmente as aves jovens, os filhotes, porque a carne é mais macia.
As tortas de caça existem desde a Idade Média.
Elas levavam vários tipos de caça, como carne de cervo, coelho, faisão e, claro, pombo.
A carne de pombo pode ser feita ensopada, assada em tortas ou caçarolas, ou assada inteira.
O ovo de pombo hoje
Hoje, o pombo quase nunca aparece no cardápio, nem os ovos nem a carne. É um costume que saiu de moda com a população cada vez mais urbana.
Os hábitos alimentares mudaram e há animais muito mais viáveis para criar. Comercialmente, criar pombos para o mercado não dá muito lucro.
Ainda assim, quem vive no campo pode comer pombo de vez em quando.
O ovo de pombo é mais fácil de encontrar no leste e no sudeste da Ásia.
Na culinária chinesa, ovos de pombo são servidos com frequência em banquetes e em sopas.
A medicina tradicional chinesa atribui a eles vários benefícios para a saúde, mas não há boas evidências científicas disso.
Manuseie com cuidado
O ovo de pombo deve ser manuseado com muito cuidado, porque a casca é fina e frágil.
O transporte é difícil e quase sempre alguns quebram, e esse é um dos motivos de o ovo de pombo não ser atraente comercialmente.
E, ainda sobre o manuseio, até o cozimento pode rachar e quebrar a casca.
Como comer ovo de pombo
Praticamente tudo o que se faz com um ovo (de galinha, ganso ou pata são os mais comuns, e o de galinha é de longe o preferido) dá para fazer com um ovo de pombo.
Ele quase não é usado em bolos e pães, porque são necessários 3 ou 4 ovos de pombo para equivaler a um ovo de galinha.
A maioria dos chefs que usam ovo de pombo com frequência acha que a melhor forma de comê-lo é inteiro.
Ele pode ser cozido em água ou no vapor.
Um preparo popular é cozinhar no vapor, passar na farinha de rosca e fritar por imersão.
É permitido pegar ovos de pombo no Reino Unido?
Na Grã-Bretanha, todas as aves silvestres, seus ninhos e ovos são protegidos pelo Wildlife and Countryside Act 1981. Por essa lei, é crime pegar ou destruir de propósito o ovo de uma ave silvestre, ou ter um em seu poder. Pombos urbanos e pombos-torcazes contam como aves silvestres.
A Natural England emite licenças gerais que permitem a pessoas autorizadas (geralmente o dono do terreno ou alguém em nome dele) pegar ou destruir ovos de algumas espécies, incluindo pombos urbanos, por motivos específicos, como proteger a saúde e a segurança públicas. Essas licenças são para controle de pragas e não permitem que ninguém colete ovos para comer. Se você quer comer ovos de pombo, as opções legais são ovos dos seus próprios pombos domésticos ou ovos comprados de uma empresa de alimentos.
Fora do Reino Unido: nos Estados Unidos, os pombos urbanos (pombos-das-rochas) e as rolas-turcas (Eurasian collared doves) não são protegidos pela lei federal Migratory Bird Treaty Act, mas espécies nativas como a mourning dove são, junto com os ninhos e ovos. Regras estaduais e municipais e as leis contra maus-tratos continuam valendo. No Canadá, o Migratory Birds Convention Act protege a mourning dove, mas não o pombo-das-rochas, e há também regras provinciais. Na Austrália, o pombo urbano é uma espécie introduzida, enquanto os pombos nativos são protegidos por leis estaduais. Na Nova Zelândia, o pombo-das-rochas e as rolinhas do gênero Streptopelia não são protegidos pelo Wildlife Act 1953, mas aves nativas como o kererū são. Na Irlanda, as aves silvestres são protegidas pelos Wildlife Acts, e os pombos só podem ser controlados conforme as declarações ministeriais anuais publicadas pelo National Parks and Wildlife Service. No Brasil, as pombas e rolinhas nativas fazem parte da fauna silvestre, e pegar ovos dessas aves não é permitido sem autorização do órgão ambiental; para os pombos urbanos, as regras podem variar conforme o município. As regras mudam e variam conforme o estado ou a região, então consulte o órgão ambiental local antes de agir.
Cozinhe bem os ovos de pombo, como faria com qualquer ovo.
Fontes (em inglês)
- Wildlife and Countryside Act 1981, section 1 (legislation.gov.uk) (opens in new tab)
- GOV.UK: Wild birds, protection and licences (opens in new tab)
- GOV.UK: General licence GL41, public health or safety (opens in new tab)
Última revisão: 21 de outubro de 2026
Última atualização: 28 October 2026 · Caça